Verwerkers van verse groenten en fruit worden geconfronteerd met een aantal unieke uitdagingen op het gebied van contaminatie. Inzicht in deze uitdagingen kan helpen bij de keuze van een productinspectiesysteem. Laten we eerst eens kijken naar de groente- en fruitmarkt in het algemeen.
Een gezonde optie voor consumenten en bedrijven
Als mensen de vele gepubliceerde onderzoeken lezen die een duidelijk verband aantonen tussen de consumptie van verse voedingsmiddelen en de gezondheid, dan kunnen we verwachten dat de consumptie van fruit en groenten zal toenemen.
om te groeien (geen woordspeling bedoeld). De Wereldgezondheidsorganisatie promoot een toename van de consumptie van fruit en groenten, een boodschap die door veel regeringen wordt herhaald in campagnes
zoals de Britse '5-a-day'-actie, die mensen aanmoedigt om elke dag de aanbevolen hoeveelheid van verschillende soorten fruit en groenten te eten. One Food Business News
In het artikel werd opgemerkt dat consumenten onder de 40 jaar hun jaarlijkse inname van verse groenten de afgelopen tien jaar met 52% hebben verhoogd. (Het is ook opmerkelijk dat ondanks deze
(Adviezen geven aan dat nog steeds een klein deel van de wereldbevolking de aanbevolen hoeveelheden eet.)
We kunnen concluderen dat gezonde voeding een belangrijke drijvende kracht is achter de markt. Volgens Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 is de fruitmarkt elk 640 miljard dollar waard.
jaar en groeit met 9,4% per jaar, de snelste groei van alle subsegmenten in de voeding. Een groeiende wereldwijde middenklasse die in verband wordt gebracht met een hoge fruitconsumptie is ook
wat leidt tot een toename van de hoeveelheid geconsumeerd fruit.
De wereldwijde groentemarkt is groter, goed voor 900 miljard dollar, en groeit gestaag, maar nog steeds boven het gemiddelde voor de voedselmarkt. Groenten worden gezien als
basisproducten – basisvoedsel dat het grootste deel van veel maaltijden vormt – maar er is ook een toename in diëten zonder vlees en met minder vlees. Groenten, vooral die met veel eiwitten,
worden steeds belangrijker, zowel in hun natuurlijke staat als in bewerkte producten, als vervanging voor op vlees gebaseerde eiwitten. (Lees Leveranciers van plantaardige eiwitten hebben te maken met een aantal
(met dezelfde uitdagingen als vleesverwerkers.)
Uitdagingen voor groente- en fruitproducten
Een bloeiende markt is goed nieuws voor voedselverwerkers, maar er zijn ook systemische uitdagingen waar partijen in de toeleveringsketen van groenten en fruit mee te maken krijgen:
Geoogste gewassen moeten vers worden bewaard en in goede staat op de markt worden gebracht.
De producten kunnen onder druk komen te staan (beschadigd raken of beginnen af te breken) door een grote verscheidenheid aan factoren zoals temperatuur, de atmosfeer eromheen, licht, verwerkingsactiviteiten,
microbiële besmetting.
Bij het transporteren en opslaan van verse producten moet aan veel regels worden voldaan. Als u zich hier niet aan houdt, kunnen de producten door kopers worden afgekeurd.
Er is een tekort aan arbeidskrachten in de toeleveringsketen, zeker tijdens het oogsten, maar ook later in de keten tot aan de detailhandel en de horeca.
De productie van fruit en groenten wordt beïnvloed door het weer en klimaatverandering; extreme hitte, droogte en overstromingen kunnen allemaal de levensvatbaarheid van de productie op korte termijn beïnvloeden.
en op lange termijn.
Besmetting. Besmettingen kunnen worden veroorzaakt door:
pathogenen (zoals ecoli of salmonella), of
chemicaliën (zoals schoonmaakmiddelen of hoge concentraties meststoffen), of
vreemde voorwerpen (bijvoorbeeld metaal of glas).
Laten we dit laatste punt eens nader bekijken: fysieke verontreinigingen.
Bevat fysieke verontreinigingen
Natuurlijke producten vormen een uitdaging bij de verdere verwerking. Landbouwproducten kunnen inherente risico's op verontreiniging met zich meebrengen, bijvoorbeeld door stenen of kleine steentjes op te rapen tijdens het productieproces.
oogsten en deze kunnen een risico vormen voor schade aan verwerkingsapparatuur en, als ze niet worden ontdekt en verwijderd, een veiligheidsrisico vormen voor de consument.
Naarmate het voedsel de verwerkings- en verpakkingsfaciliteit bereikt, bestaat de kans op meer vreemde fysieke verontreinigingen. Fruit- en groenteverwerkingsmachines kunnen kapot gaan.
slijten na verloop van tijd. Hierdoor kunnen soms kleine onderdelen van die machines in een product of verpakking terechtkomen. Metaal- en plasticverontreinigingen kunnen per ongeluk
geïntroduceerd in de vorm vanmoeren, bouten en ringen, of stukken die zijn afgebroken van gaasschermen en filtersAndere verontreinigingen zijn glasscherven die ontstaan door
kapotte of beschadigde potten en zelfs hout van de pallets die gebruikt worden om goederen in de fabriek te verplaatsen.
Fabrikanten kunnen zich tegen dit risico beschermen door de binnenkomende materialen te inspecteren en leveranciers te controleren om de kwaliteit aan het begin van het proces te waarborgen, en vervolgens de kwaliteit te inspecteren.
producten na elke belangrijke verwerkingsstap en aan het einde van de productie, voordat de producten worden verzonden.
Naast accidentele besmetting, tijdens verwerkingsprocessen of bij de oogst, bestaat er ook de behoefte aan bescherming tegen opzettelijke, kwaadwillige besmetting.
Een beroemd recent voorbeeld hiervan was in 2018 in Australië, waar een ontevreden landarbeider naalden in aardbeien stak, waardoor hij het risico liep dat de consument ernstig gewond raakte.
slecht was gelukkig niet erger dan ziekenhuisopname.
De enorme verscheidenheid aan geteelde groenten en fruit is een andere uitdaging waar verwerkers zich bewust van moeten zijn. Maar zelfs binnen één producttype kan er een grote verscheidenheid zijn.
mate van variatie in grootte en vorm die de mogelijkheden van apparatuur voor voedselinspectie beïnvloedt.
Ten slotte moet het verpakkingsontwerp aansluiten bij de eigenschappen van het voedsel en geschikt zijn om het in de best mogelijke staat op de eindbestemming te krijgen. Sommige producten bijvoorbeeld
zijn kwetsbaar en vereisen bescherming tegen beschadiging tijdens de behandeling en verzending. Inspectie na verpakking biedt de laatste kans om afgewerkte producten te inspecteren op veiligheid en
kwaliteit voordat ze de controle van de verwerker verlaten.
Voedselveiligheidsprocessen en -technologieën
Voedselveiligheidsprocessen moeten robuust zijn om dergelijke potentiële uitdagingen het hoofd te kunnen bieden. Voedselproducenten moeten er rekening mee houden dat deze gebeurtenissen overal kunnen plaatsvinden, van de ene kant tot de andere.
groeifase, van verwerking tot detailhandel. Preventie kan in sommige gevallen helpen, bijvoorbeeld door verzegelingen op verpakte producten te gebruiken. En detectie kan worden geïmplementeerd om
de verontreiniging detecteren voordat deze de consument bereikt.
Er zijn röntgendetectie- en inspectiesystemen voor voedsel die worden gebruikt om glas, stenen, botten of stukjes plastic te vinden. Röntgeninspectiesystemen zijn gebaseerd op de dichtheid
van het product en de verontreiniging. Wanneer een röntgenstraal een voedingsmiddel binnendringt, verliest het een deel van zijn energie. Een dicht gebied, zoals een verontreiniging, zal de energie zelfs verminderen.
Verder. Wanneer de röntgenstraling het product verlaat, bereikt deze een sensor. De sensor zet het energiesignaal vervolgens om in een beeld van de binnenkant van het voedingsproduct. Vreemde stoffen
wordt weergegeven als een donkerdere grijstint en helpt bij het identificeren van vreemde verontreinigingen.
Als u zich vooral zorgen maakt over verontreiniging door metaal, draden of gaas in kleine, droge producten, dan is een metaaldetector de beste keuze. Metaaldetectoren gebruiken hoge frequenties.
Radiosignalen om de aanwezigheid van metaal in voedsel of andere producten te detecteren. De nieuwste multiscan-metaaldetectoren kunnen tot vijf door de gebruiker selecteerbare frequenties scannen.
Deze tests lopen gelijktijdig en bieden een van de hoogste waarschijnlijkheid om ferro-, non-ferro- en roestvrijstalen verontreinigingen te vinden.
Een voedselcontroleweger is een apparaat dat wordt gebruikt voor betrouwbare gewichtscontrole om het gewicht van voedselproducten in de productielijn of na verpakking te controleren en te bevestigen tijdens de laatste inspectie
tegen een vooraf bepaalde gewichtslimiet die op de verpakking staat vermeld. Ze kunnen ook tellen en afkeuren voor een naadloze kwaliteitscontroleoplossing, zelfs in ruwe fabrieksomgevingen.
kan helpen om afval te minimaliseren, fouten te voorkomen en het risico op het niet naleven van regelgeving te verkleinen – en zo onjuiste etikettering te voorkomen.
Samenvatting
Verwerkers van groenten en fruit staan voor grote uitdagingen om hun verse producten bij de consument te krijgen. Van de inspectie van voedsel dat van boerderijen komt tot monitoring.
voor kapotte apparatuur tijdens de productie, tot het controleren van verpakkingen voordat ze de deur uitgaan, kunnen voedselweeg- en inspectietechnologieën helpen bij het verwerken van fruit en groenten.
Groenteverwerkers voldoen aan de verwachtingen van de consument en aan de groeiende wereldwijde vraag.
En mocht je het je afvragen: bananen en aardappelen zijn respectievelijk de bestverkochte soorten fruit en groenten. En een andere bestseller, tomaten, zijn botanisch gezien een vrucht, maar
worden politiek en culinair als groente beschouwd!
Bewerkt door het Fanchi-tech team in 2024,05,13
Geplaatst op: 13 mei 2024