Verwerkers van verse groenten en fruit worden geconfronteerd met een aantal unieke uitdagingen op het gebied van besmetting. Het begrijpen van deze problemen kan de selectie van productinspectiesystemen bepalen.Laten we eerst eens kijken naar de groenten- en fruitmarkt in het algemeen.
Een gezonde optie voor consumenten en bedrijven
Als mensen de vele gepubliceerde onderzoeken lezen die duidelijke verbanden aantonen tussen de consumptie van vers voedsel en de gezondheid, kan men de consumptie van groenten en fruit verwachten.
om te groeien (geen woordspeling bedoeld).De Wereldgezondheidsorganisatie promoot een toename van de groente- en fruitconsumptie, een boodschap die door veel regeringen in campagnes wordt herhaald
zoals de Britse 5-a-day-promotie, die mensen aanmoedigt om elke dag een aanbevolen hoeveelheid van een verscheidenheid aan groenten en fruit te eten.Eén voedselbedrijfsnieuws
In het artikel werd opgemerkt dat consumenten onder de 40 jaar hun jaarlijkse inname van verse groenten de afgelopen tien jaar met 52% hebben verhoogd.(Het is ook opmerkelijk dat ondanks deze
Volgens adviezen eet nog steeds een klein deel van de wereldbevolking de aanbevolen hoeveelheden.)
Je kunt concluderen dat gezond eten een grote marktmotor is.Volgens Fitch Solutions – Global Food & Drink Report 2021 is de fruitmarkt elk 640 miljard dollar waard
jaar en groeit met 9,4% per jaar, het snelste groeipercentage van welk voedingssubsegment dan ook.Dat geldt ook voor de groeiende mondiale middenklasse, die in verband wordt gebracht met de hoge fruitconsumptie
waardoor het aandeel fruit dat wordt geconsumeerd toeneemt.
De mondiale groentemarkt is groter, heeft een waarde van 900 miljard dollar en groeit gestaag, maar nog steeds boven het gemiddelde van de voedselmarkt.Groenten worden gezien als
essentiële voedingsmiddelen – basisvoedsel dat het grootste deel van veel maaltijden uitmaakt – maar er is ook een toename van diëten zonder vlees en minder vlees.Groenten, vooral die met een hoog eiwitgehalte,
worden steeds belangrijker, zowel in hun natuurlijke staat als in verwerkte producten, als vervanging voor op vlees gebaseerde eiwitten.(Lees leveranciers van plantaardige eiwitten waar sommige mee te maken hebben
met dezelfde uitdagingen als vleesverwerkers.)
Uitdagingen voor groente- en fruitproducten
Een bloeiende markt is goed nieuws voor de voedselverwerkers, maar er zijn systemische uitdagingen waarmee degenen in de toeleveringsketen van groenten en fruit te maken krijgen:
Geoogste gewassen moeten vers worden gehouden en in goede staat op de markt worden gebracht.
De producten kunnen worden belast (beschadigd of beginnen af te breken) door een grote verscheidenheid aan factoren, zoals temperatuur, de atmosfeer eromheen, licht, verwerkingsactiviteiten,
microbiële besmetting.
Er zijn veel regels waaraan moet worden voldaan bij het transporteren en opslaan van verse producten, en als deze niet worden nageleefd, kunnen producten door kopers worden afgewezen.
Er zijn tekorten aan arbeidskrachten in de toeleveringsketen, zeker bij het plukken, maar ook later, helemaal tot aan de detailhandel of de foodservice.
De groente- en fruitproductie wordt beïnvloed door het weer en de klimaatverandering;Extreme hitte, droogtes en overstromingen kunnen allemaal de levensvatbaarheid van de productie op beide korte termijn veranderen
en lange termijn.
Verontreiniging.Verontreinigingsgebeurtenissen kunnen worden veroorzaakt door:
ziekteverwekkers (zoals ecoli of salmonella), of
chemicaliën (zoals schoonmaakchemicaliën of hoge concentraties meststoffen), of
vreemde voorwerpen (bijvoorbeeld metaal of glas).
Laten we dit laatste item eens nader bekijken: fysieke verontreinigingen.
Bevat fysieke verontreinigingen
Natuurlijke producten vormen uitdagingen bij de verwerking verderop in de keten.Landbouwproducten kunnen inherente risico's van verontreiniging met zich meebrengen; er kunnen bijvoorbeeld stenen of kleine stenen worden opgepikt
oogsten en deze kunnen een risico op schade aan de verwerkingsapparatuur met zich meebrengen en, tenzij ze worden gedetecteerd en verwijderd, een veiligheidsrisico voor de consument vormen.
Naarmate het voedsel de verwerkings- en verpakkingsfaciliteit binnengaat, is er potentieel voor meer vreemde fysieke verontreinigingen.Machines voor de verwerking van groenten en fruit kunnen kapot gaan
verslijten en verslijten na verloop van tijd.Hierdoor kunnen er soms kleine onderdelen van die machinerie in een product of verpakking terechtkomen.Metaal- en kunststofverontreinigingen kunnen per ongeluk worden veroorzaakt
geïntroduceerd in de vorm vanmoeren, bouten en ringen, of stukken die zijn afgebroken van gaasschermen en filters.Andere verontreinigingen zijn glasscherven die het gevolg zijn
kapotte of beschadigde potten en zelfs hout van de pallets waarmee goederen door de fabriek werden vervoerd.
Fabrikanten kunnen zich tegen dergelijke risico's beschermen door binnenkomende materialen te inspecteren en leveranciers aan het begin van het proces te auditeren om de kwaliteit te garanderen.
producten na elke belangrijke verwerkingsstap en aan het einde van de productie voordat producten worden verzonden.
Naast accidentele besmetting, door verwerkingsstappen of door oogsten, bestaat er ook de noodzaak om bescherming te bieden tegen opzettelijke, kwaadwillige besmetting.Het meest
Het bekendste recente voorbeeld hiervan was in 2018 in Australië, waar een ontevreden landarbeider naainaalden in aardbeien plaatste, waardoor consumenten ernstige schade riskeerden.
Het slechte was gelukkig niet erger dan een ziekenhuisopname.
De enorme verscheidenheid aan verschillende soorten groenten en fruit die worden verbouwd, is een andere uitdaging waar verwerkers zich bewust van moeten zijn.Maar zelfs binnen één productsoort kan er sprake zijn van een grote
hoeveelheid variatie in grootte of vorm die de mogelijkheden van voedselinspectieapparatuur zal beïnvloeden.
Ten slotte moet het verpakkingsontwerp aansluiten bij de eigenschappen van het voedsel en geschikt zijn om het in de best mogelijke staat op de eindbestemming te krijgen.Sommige producten bijvoorbeeld
zijn delicaat en vereisen bescherming tegen schade tijdens het hanteren en transport.Inspectie na verpakking biedt de laatste kans om eindproducten te inspecteren op veiligheid en
kwaliteit voordat ze de controle van de verwerker verlaten.
Voedselveiligheidsprocessen en -technologieën
Voedselveiligheidsprocessen moeten robuust zijn om op dergelijke potentiële uitdagingen te kunnen reageren.Voedselproducenten moeten onthouden dat deze gebeurtenissen overal kunnen plaatsvinden
groeifase via verwerking tot verkoop in de detailhandel.In sommige gevallen kan preventie helpen, bijvoorbeeld door fraudebestendige zegels op verpakte producten.En detectie kan worden geïmplementeerd
de verontreiniging op te sporen voordat deze de consument bereikt.
Er zijn voedselröntgendetectie- en inspectiesystemen die worden gebruikt om glas, stenen, botten of plastic stukken te vinden.Röntgeninspectiesystemen zijn gebaseerd op de dichtheid
van het product en de verontreiniging.Als een röntgenfoto een voedingsproduct binnendringt, verliest het een deel van zijn energie.Een dicht gebied, zoals een verontreinigende stof, zal de energie zelfs verminderen
verder.Wanneer de röntgenfoto het product verlaat, bereikt deze een sensor.De sensor zet het energiesignaal vervolgens om in een beeld van de binnenkant van het voedingsproduct.Buitenlandse zaken
verschijnt als een donkerdere grijstint en helpt bij het identificeren van vreemde verontreinigingen.
Als u zich vooral zorgen maakt over metaal-, draad- of gaasverontreiniging in kleine, droge producten, dan moet u een metaaldetector kiezen.Metaaldetectoren gebruiken een hoge frequentie
radiosignalen om de aanwezigheid van metaal in voedsel of andere producten te detecteren.De nieuwste multiscan-metaaldetectoren kunnen maximaal vijf door de gebruiker te selecteren frequenties scannen
die tegelijkertijd draaien, wat een van de grootste kansen biedt op het vinden van ferro-, non-ferro- en roestvrijstalen metaalverontreinigingen.
Een voedselcontroleweger is een apparaat dat wordt gebruikt voor betrouwbare gewichtscontrole om te controleren en te bevestigen dat het gewicht van voedselproducten inline of na verpakking tijdens de eindinspectie
tegen een vooraf gedefinieerde gewichtslimiet die op de verpakking staat vermeld.Ze kunnen ook tellen en afkeuren voor een naadloze oplossing voor kwaliteitscontrole, zelfs in ruige fabrieksomgevingen.Dit
kan helpen afval te minimaliseren, fouten te voorkomen en het risico op niet-naleving van de regelgeving te verminderen – en te waken tegen onjuiste etikettering.
Samenvatting
Groenten- en fruitverwerkers worden geconfronteerd met grote uitdagingen om hun verse producten in handen van de consument te krijgen.Van inspectie van voedsel ontvangen van boerderijen tot monitoring
van kapotte apparatuur tijdens de productie, tot het verifiëren van pakketten voordat ze de deur uit gaan, kunnen voedselweeg- en inspectietechnologieën helpen bij fruit- en
Groenteverwerkers voldoen aan de verwachtingen van de consument en aan de groeiende mondiale vraag.
En voor het geval je het je afvroeg: bananen en aardappelen zijn respectievelijk de best verkochte groenten en fruit.En een andere sterke verkoper, tomaten, is botanisch gezien een vrucht, maar
politiek en culinair worden ze als groente beschouwd!
Bewerkt door het Fanchi-tech-team in 2024,05,13
Posttijd: 13 mei 2024